זה תמיד נדבק לי לסיר, לא הכל מוכן, יצא לי דייסה, אלה הם חלק מהתירוצים שאני שומע בדרך כלל מאנשים שכל מה שהם מבקשים זה להכין אורז לבן בסיסי.

לכל אחד יש את המתכון הקבוע שמשמש אותו בהכנת אורז, דרך בישול  שתמיד מצליחה. אני מבטיח לכם שהטיפים בפוסט הזה ישמשו אתכם במשך שנים, הם יהיו עבורכם הבסיס בהכנת אורז. אתם כבר לא תשאלו אף פעם איך מכינים אורז לבן שיוצא אחד- אחד.

את התוצאות הכי טובות תקבלו מאורז בסמטי, נכון זה האורז הכי יקר ולכן רבים מחפשים חלופה זולה. אם אתם מחפשים חלופה אז אורז פרסי או יסמין יספקו את הסחורה. אנחנו לא אוהבים את הארומה של יסמין ומשתמשים רק באורז פרסי או בסמטי.

לפני שאתם שוטפים את האורז רצוי מאוד לברור אותו. לפעמים "מתפלחות" להן אבנים קטנות, במיוחד שקונים אורז בתפזורת. לאחר שבררתם את האורז אני ממליץ לכם להשרות אותו במים רותחים ל 2 עד 3 דקות. אפשר להשרות גם במים פושרים. המטרה בהשריה היא להוציא את שאריות העמילן הנמצאים על האורז ובכך למנוע את ההדבקות. שטיפה עוזרת גם לנקות את האורז משאריות לכלוך ואבק.

לאחר ההשריה הקצרה יש להכניס את האורז למסננת ולשטוף היטב מתחת לזרם מים קרים. את האורז השטוף מומלץ מאוד להניח ליבוש לחצי שעה לפחות, (אנחנו מניחים אותו ליבוש על אדן החלון). אורז יבש יהיה מטוגן מהר יותר ויספוג יותר טעמים ונוזלים.

את האורז לאחר הייבוש מטגנים עם שמן לכמה דקות תוך ערבוב תמידי עד שלפחות 50% מהאורז מלבין בסיר (אסור שהאורז יישרף או יקבל גוון זהוב). בשלב הזה יש להוריד את הסיר מהלהבה ולשפוך לתוך הסיר בזהירות את המים הרותחים לכסות עם מכסה את הסיר ולהחזיר ללהבה קטנה עד שהאורז מוכן(בערך 25 דקות). רצוי מאוד לא להסיר את המכסה בזמן הבישול, האדים הכלואים בתוך הסיר משחקים תפקיד חשוב בהכנת האורז. לאחר שהאורז מוכן יש לכסות את הסיר במגבת ל – 10 דקות. בתום הזמן מסירים את המכסה ומפרידים עם מזלג את גרגירי האורז.

" רוצים שהאורז שלכם יהיה לבן צחור? תוסיפו כף חומץ למים. את טעם החומץ לא תרגישו כלל"

גם השפים הגדולים חווים כישלונות אורז וזה אחד הסיוטים שלהם, ולכן גם אם לא הצלחתם בפעם הראשונה להכין אורז אסור לכם להתייאש, המיומנות תגיע עם הזמן.