Easy Recipes

מתכונים קלים - בלוג אוכל טעים פשוט וקל להכנה

אתה נמצא כאן:בית / מתכונים כללי / ארוחות בוקר / מתכון לפיצה ביתית דקה בסגנון איטלקי

מתכון לפיצה ביתית דקה בסגנון איטלקי

מתכון לפיצה ביתית טובה טעימה ואיכותית חייב לכלול שלושה מרכיבים שבלעדיהם לדעתי המתכון הוא לא מתכון מנצח. הבסיס לכול פיצה “פצצתית” הוא בצק איכותי מהיר וקל להכנה, כזה שלאחר האפייה יהיה קריספי ופריך, בצק שקל לעבוד אתו ואפשר להכין ממנו פיצה דקה במיוחד או פיצה עבה בדומה לפיצה של פיצה האט. מתכון לפיצה ביתית טובה חייב לכלול גם רוטב פיצה פשוט עד כמה שאפשר, ושלמרות הפשטות שבו הוא יהיה מעולה ויישאר מיוחד. על המרכיב השלישי בפיצה ביתית אפשר לחלוק, יש הסבורים שגבינה צהובה איכותית תשדרג כל פיצה ויש כאלה שיגידו שעבורם הדבר הכי חשוב בפיצה הם התוספות.

פיצה עם תוספות

ששומעים את המילה פיצה חושבים ישר על איטליה, למרות שלדעתי אוכלים יותר פיצות בארצות הברית מאשר באיטליה. כמובן שמקורה של הפיצה הוא באיטליה, אבל גרסת המזון המהיר של הפיצה בארצות הברית הפכה מהר מאוד למאכל הנפוץ ביותר בעולם. פירוש המילה "פיצה" באיטלקית הוא בעצם פשטידה או עוגה. פיצה בסיסית  איטלקית מורכבת משמרים, קמח דורום ומים בלבד. את בצק הפיצה לשים בידיים ומרדדים לשכבת בצק דקה, מוסיפים את הרוטב, הגבינה הצהובה והתוספות ומכניסים הכול לתנור בטמפרטורה מאוד גבוהה לזמן קצר.

בצק לפיצה

מתכון הפיצה שלפניכם מורכב מבצק לפיצה מהיר הכנה ומבוסס על פוסט קודם: מתכון לבצק פיצה. השינוי היחידי היה שהכנו רק חצי מהכמות (עיגול שמספיק לפיצה אחת) והוספנו לבצק שמן זית קצת יותר מהרגיל. רוטב הפיצה גם הוא דומה מאוד למתכון רוטב פיצה שפרסמנו בעבר בבלוג האוכל שלנו ובו לא נגענו כי רוטב פיצה טוב לא מחליפים.

רוטב מוכן לפיצה

אני מצרף לכם תמונה של התבנית שאני משתמש בה להכנת הפיצה. זו תבנית עם חורים מיוחדת לפיצה. כמובן שאפשר להשתמש בתבנית אפייה רגילה או על אבן.

תבנית לפיצה עם חורים

את הבצק מרדדים לצורה עגולה בהתאם לגודל תבנית האפיה מישרים ומשטחים בקלות בכדי שהבצק לא יכנס לתוך החורים, מה שיקשה את הוצאת הפיצה לאחר מכן. מעל הבצק מורחים את הרוטב, אפשר ממש לשפוך אותו ובעזרת כף להחליק בכדי ליצור כיסוי של כל הבצק.

רוטב לפיצה על הבצק

שמגיעים לשלב התוספות אפשר להתפרע ולגוון. אנחנו הוספנו פטריות, רצועות בצל, זיתים ירוקים, עגבניות תמר קטנות, רצועות נקניק סלמי והרבה גבינה צהובה! בכדי להפוך את הפיצה לכשרה אל תוסיפו את הנקניק.

תוספות לפיצה

ממליץ לכם לנסות את הפיצה שלנו שמתאימה לכולם לילדים ולמבוגרים. היא טעימה מאוד, היא קריספית, והכי חשוב נחטפת מהמגש בלי הכרה.

מתכון לפיצה ביתית דקה בסגנון איטלקי
 
זמן ההכנה
זמן אפיה-בישול
סה"כ זמן
 
מתכון לפיצה בסיגנון איטלקי להכנה מהירה. מתכון שמתאים למתחילים ומתקדמים. הפיצה קלה מאוד להכנה ויוצאת טעימה להפליא.
מחבר:
סוג המתכון: מתכון לפיצה
מטבח: איטלקי
מצרכים
לבצק
  • ¾ כוס מים פושרים חמימים.
  • כף שמרים יבשים
  • קמצוץ סוכר
  • 2 כוסות קמח (רצוי מנופה)
  • ½ כפית מלח
  • ⅓ כוס שמן זית
  • מעט שמן זית נוסף לשימון
לרוטב
  • 3 גבעולים של אורגנו טרי
  • ¼ כפית אורגנו יבש
  • 2 כפות שמן זית איכותי
  • 1 רצועות של אנשובי
  • 2 שיני שום טרי כתוש
  • ¼ כפית פלפל צ'ילי אדום גרוס
  • ½ קופסא של עגבניות שלמות מוכנות ללא קליפה.
  • ½ כפית סוכר
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • קמצוץ אבקת סודה לשתייה
תוספות
  • 350 גרם גבינה מגורדת על פומפיה
  • רצועות בצל, זיתים ירוקים, עגבניות שרי תמר, פטריות ולמי מכם שרוצה רצועות של נקניק.
  • התוספות הם לשיקול דעתכם ומה שמתחשק הולך.
אופן ההכנה
אופן הכנת הבצק
  1. לוקחים צלחת ומניחים בתוכה את המים הפושרים. למים מוסיפים את הסוכר והשמרים. מערבבים בעזרת כפית עד שאבקת השמרים מתמוססת ומניחים לקערה לנוח 5 דקות.
  2. מניחים את הקמח בקערה גדולה (מומלץ לנפות ישר לתוך הקערה) מוסיפים את המלח ומערבבים. יוצרים גומה קטנה בקמח מוסיפים לגומה את השמן ואת תערובת השמרים שישבה בצד. את הכול מערבבים בעזרת סכין או כף (לא נוגעים עם הידיים בבצק).
  3. לאחר שמתקבלים גושים והנוזלים נספגו יש להוציא את הבצק למשטח עבודה וללוש 2 דקות.
  4. את הבצק יש להניח בקערה משומנת בשמן זית ולכסות בניילון נצמד למשך 30 דקות.
  5. לאחר 30 דקות הבצק מוכן ואפשר לרדד אותו לכל עובי וצורה.
אופן הכנת הרוטב
  1. הדרך הקלה והמהירה ביותר להכנת הרוטב היא להוסיף שמן למחבת לטגן את האנשובי (ממש למעוך אותו) לטגן את השום כ 30 שניות ולהוסיף את שאר המרכיבים והתבלינים שהעגבניות המרוסקות נכנסות אחרונות לאחר שמעכתם אותם מעט בעזרת הידיים.
  2. את הרוטב יש לבשל על הכיריים על להבה נמוכה כ – 20 דקות.
מכינים את הפיצה
  1. מרדדים את הבצק לעיגול, מעליו שופכים את הרוטב ובעזרת מרית או כף יוצרים שכבה אחידה.
  2. מעל הרוטב מפזרים גבינה צהובה על הגבינה מניחים את כול התוספות. אפשרי בהחלט לפזר עוד גבינה צהובה מעל התוספות בכדי שחס וחלילה לא יפול לנו איזה זית לאחר האפיה.
  3. את הפיצה אופים כ – 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. או עד שהיא מקבלת גוון זהוב ויפה.
  4. זהירות זה חם וממכר בהחלט.
הערות
הפיצה לא כשרה במתכונת הנוכחית ובכדי להפוך אותה לכשרה יש להוציא את הנקניק.

 

Print Friendly, PDF & Email

מתכונים נהדרים נוספים

Reader Interactions

תגובות

  1. בצק הפיצה מצוין הצלחה מהפעם הראשונה קל ומהיר להכנה תנסו עם מחית כמהין פטריות פרוסות ואגסים פרוסים

    הגב

    • הי אילת,

      את הפיצה אופים בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 – 190 מעלות.
      זמן האפיה יכול להשתנות בהתאם לכמות התוספות ועובי הבצק. ולכן מומלץ לעמוד על המשמרת.

      הגב

  4. הבצק מצוין, החלפתי את הקמח הרגיל בקמח schar ללא גלוטן הפיצה יצאה מצוינת מומלץ להחליף את הקמח לחולי צליאק.
    חג שבועות שמח

    הגב

  7. ווואוו פשוט יצא מצויין, הכנתי עם האחיינים שלי וזה יצא מאוד מדוייק. תודה

    הגב

  8. סלחו לי על השאלה, אני חדש במקצוע:)
    לאפות על אבן זה אומר פשוט לשים אבנים בתנור שלי? ואם כן- איפה אפשר להשיג אבנים מתאימות?

    הגב

  9. מתכון מדהים וקל !
    הפיצה יוצאת מטורפת , תרגישו חופשי להוסיף כל מה שעולה לכם לראש לרוטב זה יוצא מדהים .

    הגב

  13. שלום רב. יש לי את התבנית עם החורים. האם הכמויות מתאימות לפיצה דקה אחת? האם תבנית תנור? מעוניינת רק בפיצה דקה. תודה

    הגב

    • היי שרון,

      הכמות מספיקה לפיצה דקה אחת. זה תלוי כמה את מרדדת את הבצק.
      במידה ונשאר לך קצת בצק את יכולה לרדד אותו דק מאוד, לפזר גבינה צהובה, להוסיף מה שמתחשק, לגלגל ולהכניס לתנור יחד עם תבנית הפיצה.

      הגב

  14. שלום,
    מה לעשות אם הכנתי את הבצק בבוקר אבל אני רוצה להשתמש בו רק בערב?

    הגב

    • היי טלי,

      כוס חד פעמית קטנה יותר מכוס מדידה רגילה.

      המידות הם :
      קמח לבן –
      1כף – 10 גרם
      1 כוס – 140 גרם

      קמח מלא
      1 כף – 8 גרם
      1 כוס – 125 גרם

      בהצלחה

      הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *