כבר הרבה זמן בא לי להכין פלפלים ממולאים. הכנת פלפל ממולא היא לא עבודה קשה אבל יש המון התעסקות בהכנות, קילוף הירקות ניקוי הפלפלים וכו'. בדרך כלל אני משתדלת להפשיר את הבשר יום לפני, אני מוסיפה לבשר את התבלינים והירקות ומכניסה למקרר ללילה לספיגת מלוא הטעמים ולמחרת ממלא את הפלפלים את הבצל (או כל ירק אחר שיש לי במקרר באותו זמן). פלפלים ממולאים באורז ובשר בקר טחון יכלה גם לשמש כארוחת חג או ארוחת שבת מצויינת.

בעיקרון הפלפלים ממולאים באורז ובשר בקר טחון. אנחנו משתמשים לרוב בבשר שנטחן פעם אחת ומערבבים אותו עם 5% מהמשקל בשומן של כבש, שומן הכבש נותן עסיסיות מיוחדת לבשר וטעם משובח אבל זה ממש לא חובה למי שלא אוהב את טעם הכבש.

יש המון גרסאות ומתכונים לממולאים במיוחד פלפלים ממולאים, המתכון שלי אחר, שונה מכל המתכונים שהכרתם, ואם תשאלו את המשפ'וחה הוא גם אחד הטובים.

אני לא מטגנת את הבצל ומכניסה לבשר, אני גם לא שומרת את המכסה של הפלפל אני מעדיפה שכל הרוטב הטעים יחדור פנימה, אני מוסיפה עגבנייה וגזר מגורדים שנותנים טעם ומעט מתיקות לבשר, בקיצור ממולא אחר. אם נשאר לי בשר טחון אני מוסיפה אותו לתבשיל בצורת קציצות בשר, הילדים אוהבים מאוד לערבב את קציצות הבשר עם התוספת.

רוטב לממולאים, עם הרוטב ניתן לשחק, אני אוהבת רוטב מעט חריף, אני מוסיפה פלפל צ'ילי גרוס ופפריקה חריפה. החריפות של הרוטב נותנת משחק לטעמים של הפלפל שטעמו מעט מתוק מהירקות.

בעניין התוספות לממולאים גם כאן ניתן להכין מה שאתם אוהבים, אצלנו הילדים הכי אוהבים תוספת של פירה, נימוח וטעים עם רוטב הפלפלים מעל.