קציצות עוף ברוטב עגבניות פיקנטי עם זיכרון ילדות

תקופת החגים העלתה בנו זכרונות וטעמים מהילדות. ביום העצמאות כשישבנו בחיק המשפחה והעלנו זכרונות נעימים וטעימים במיוחד, נזכרנו בריחות שאפפו את הבית, בתבשילים הטעימים ובמאכלים שתמיד היו על השולחן.

כשהיינו ילדים קטנים, אמא שלי עבדה במשמרות. ומידי פעם בימי שישי היינו נשארים עם אבא בבית, ולפעמים הוא הרשה לנו "להבריז" מבית הספר, ולנסוע אתו לבקר את סבתא וסבא שגרו אז ברמלה. הביקור החל תמיד בחנות הבגדים שהיתה לסבא בשוק, סיבוב קניות בשוק השוקק, מיפגש עם חברים, ומשם עמוסים בכל טוב היינו נוסעים לבקר את סבתא בבית. סבתא שלי היתה אשת חיל ובשלנית מצויינת, לא משנה מתי היינו מגיעים, באיזה יום, או באיזה שעה, המקרר היה עמוס סירים. סבתא תמיד היתה במטבח, והבית היה מלא ריחות ורחשים של תבשילים שמתבשלים על הגז.

קציצות עוף ברוטב עגבניות, זכורות לי לטובה מאותם ימי שישי. בדרך קבע, בכל פעם שבאנו לבקר, לצד כל האוכל שסבתא היתה מבשלת, תמיד היו קציצות חזה עוף מטוגנות, עסיסיות וחמות. הקציצות היו מונחות בשולחן כמו חטיף שמוגש בטרם הארוחה ולצידן בקבוקי שתייה קלה. אנחנו כילדים קטנים התענגנו על הטעם של הקציצות העסיסיות שיצאו זה הרגע מהמחבת החמה שניה לפני שנכנסו לרוטב.

את הקציצות הללו אני מכינה לילדים שלי מאז שהם קטנים, כל פעם בגירסה שונה, מדי פעם אני נצמדת למתכון מבית סבתא ומגרדת פנימה תפוח אדמה. הפעם הכנתי קציצות עוף ברוטב עגבניות. כמוני, גם הילדים גדלו מאז, ולכן את הרוטב הכנתי חריף ומתובל. גם המתכון של הקציצות השתנה במקצת ולתוך חזה העוף אני כותשת שום מקצצת פטרוזיליה ומעט תימין לטעם. כתוספת לקציצות הכנתי שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, כרובית מוקפצת בשמן זית ושום, וקצת ניוקי. את המתכון של הכרובית המוקפצת אני מבטיחה להעלות בהמשך השבוע.

4.15 כוכבים הצביעו 7

הדפסה

קציצות עוף ברוטב עגבניות

זמן הכנה

12 דקות

זמן אפיה\בישול

40 דקות

סה"כ זמן

52 דקות

 

מתכון קל להכנה של קציצות עוף ברוטב עגבניות. אלה הם קציצות ברוטב עגבניות מבשר חזה עוף טחון עם רסק עגבניות. אפשרי להכין את המתכון מחצי קילו עוף טחון ולצמצם את שאר המצרכים בחצי. מקילו בשר עוף טחון תקבלו כ 30 קציצות עוף.

סוג הארוחה: מנה עיקרית

מילות מפתח: קציצות עוף

כמות סועדים: 8

מחבר: Easy Recipes

מצרכים

• 1 ק"ג חזה עוף
• 2 בצלים מגורדים גס
• 4 שיני שום כתושות
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 3 ענפים של תימין קצוצים
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות פירורי לחם
• 2 ביצים

מצרכים לרוטב

• 1 קופסא עגבניות מרוסקות
• 1 קופסא רסק
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1 כפית מלח
• 1 כף אבקת מרק
• צ'ילי גרוס לפי הטעם ולפי מידת החריפות הרצויה

הוראות הכנה

1. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מצרכי הקציצות, הבשר התבלינים, הירק והביצים לתערובת אחידה ומשהים כ- 5 דקות לספיגת הטעמים.
2. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות, מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת שאריות השמן מהטיגון.
3. בינתיים, לסיר גדול מוזגים כף שמן, מרוקנים את קופסאת העגבניות והרסק לתוך הסיר ומערבבים היטב. מוסיפים מים כמחצית מגובה הסיר ומוסיפים את התבלינים (פפריקה מתוקה, חריפה, מלח, אבקת מרק והצ'ילי) מביאים לרתיחה.
4. לאחר שהרוטב רתח, מכניסים פנימה את הקציצות ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה לצמצום הרוטב וספיגת הטעמים.

הערות

עשיתי כמות גדולה של קציצות(מקילו בשר), חלק מהקציצות המטוגנות השארתי בצד, תזכורת לימים שבהם אני הייתי ילדה, ובכדי שהילדים יוכלו להנות מהם, ממש כמו חטיף שמוגש להם בטרם הארוחה.