צלי בשר בקר עם יין ופטריות
זמן הכנה
25 דקות
זמן אפיה\בישול
2 שעות 30 דקות
סה"כ זמן
2 שעות 55 דקות
תבשיל צלי בשר בקר עם יין ורוטב פטריות. תבשיל חגיגי מתאים במיוחד לארוחת ערב שבת או חג.
סוג הארוחה:
מנה עיקרית
מילות מפתח:
צלי בקר
כמות סועדים: 5
מצרכים
- 1 קילו בשר בקר כתף 5
- 1 כוס קמח
- 3 כפות שמן לטיגון
- 2 בצלים גדולים פרוסים
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 1 כוס מרק פטריות מוכן (לערבב כף אבקת מרק פטריות בכוס מים רותחים)
- 2 ראשי שום
- 2 עלי דפנה
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל חריף שחור גרוס עבה
- 2 גזרים פרוסים
- 2 שורשי פטרוזיליה פרוסים
- 10 פטריות שמפיניון גדולות חתוכות לרצועות
הוראות הכנה
-
על להבה בינונית מניחים מחבת עמוקה ובוזקים את שמן הטיגון פנימה.
-
מייבשים היטב בעזרת נייר סופג את חתיכות הבשר. לאחר הייבוש מקמחים את חתיכות הבשר משני הצדדים. מטגנים את הבשר כשתי דקות מכול צד. שהבשר מוכן מוציאים אותו ישר לסיר עמוק וגדול.
-
בשמן שבו טיגנו את הבשר מטגנים את הבצל עד להזהבה. לאחר שהבצל מוכן מוסיפים אותו לסיר. נוסיף את מרק הפטריות, היין, עלי הדפנה, שני ראשי שום והפלפל החריף ונבשל הכול יחד על להבה קטנה למשך שעה וחצי לפחות. אם חסר לכם נוזלים אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים. במשך זמן הבישול יש לבדוק שהבשר לא נדבק ולהזיז אותו מידי פעם ממקום למקום.
-
לאחר שעה וחצי של בישול מוסיפים את הגזר, שורשי הפטרוזיליה ופטריות השמפיניון החתוכות. זה הזמן גם להוסיף את המלח. ממשיכים לבשל את התבשיל כחצי שעה נוספת על הכיריים. למי מכם שמעוניין אפשר בשלב הזה להעביר את הסיר לתנור למשך שעה.
הערות
לאחר הבישול הראשוני מיד עם הכנסת הירקות אפשר להעביר את הסיר לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. אם אתם מכניסים את הסיר לתנור יש צורך להוסיף לזמן הבישול 1/2 שעה נוספת.