מתכון לחומוס ביתי אמיתי
זמן הכנה
12 דקות
זמן אפיה\בישול
2 שעות
סה"כ זמן
2 שעות 12 דקות
מתכון לחומוס ביתי אמיתי כמו במסעדות. את החומוס מכינים מגרגירי חומוס מבושלים.
סוג הארוחה:
מנות פתיחה, תוספות
מילות מפתח:
חומוס, חומוס ביתי
כמות סועדים: 8
מצרכים
- 1/2 ק"ג גרגירי חומוס
- 1 כוס טחינה גולמית רצוי מסומסום מלא
- 1 כוס מים אנחנו משתמשים במים שנשארו בסיר
- 1 כפית מלח
- מיץ לימון לפי הטעם
- 3 שיני שום לא חובה
הוראות הכנה
-
את גרגירי החומוס משרים ל 12 שעות לפחות ובמהלך הזמן הזה מחליפים מידי פעם את המים.
-
ממלאים סיר גדול במים ומכניסים לתוכו את גרגירי החומוס לרתיחה על להבה בינונית למשך שעה או יותר תלוי מאוד בסוג הגרגירים. במשך זמן הרתיחה יש לבדוק שלא חסרים מים בסיר ובמידה וחסר מים יש להוסיף. את הקצף שנוצר בסיר יש להסיר מידי פעם. הגרגירים מוכנים שהם רכים ונמעכים ביד בקלות.
-
שגרגירי החומוס מוכנים, מסננים את הגרגירים, שומרים כוס מים מהנוזלים וככוס גרגירים מוכנים לקישוט ומאפשרים לגרגירים המוכנים להתקרר.
-
את גרגירי החומוס המוכן לאחר שהתקררו היטב מכניסים למעבד מזון וטוחנים אותו יחד עם הטחינה המים והלימון עד לקבלת המרקם הרצוי(אם הוספתם את השום אז זה הזמן לשלב אותו במעבד המזון). אני ממליץ לחלק את הכמות לשניים גם אם אתם בטוחים שכל החומוס יכנס לכם למעבד המזון. החומוס בזמן הטחינה הופך בשלב הראשון לעיסה סמיכה מאוד המקשה על פעולת מעבד המזון וזו הסיבה לחלוקת הכמות לשניים.
הערות
לא לשכוח להוציא כחצי כוס גרגירים לפני הטחינה של החומוס. הגרגירים של החומוס ישמשו אתכם לאחר מכן לקישוט המנה, הוספת עניין וטעם.
בכל שלב אתם יכולים לטעום ולהוסיף מלח, לימון, טחינה ומים לפי הטעם והמרקם.